什么品种的青菜好？
菠菜，含铁特别丰富，常食菠菜益于养血，能保持血液旺盛。每百克菠菜含蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物3.6克，以及胡萝卜素5.4毫克、维生素c38毫克、钙106毫克、磷64毫克、铁25毫克、无机盐146毫克等，人体容易吸收，故能养气、增血、强身，可防治各种出血症。菠菜还可通肠胃。
油菜，每百克油菜含蛋白质2.3克、脂肪0.4克、碳水化合物2.3克，以及胡萝卜素4.82毫克、维生素c32毫克、钙230毫克、磷64毫克、铁1.5毫克等。性味甘平，具有滋阴润燥、清肺化痰、宽中下气等功效。油菜的钠盐含量比其他蔬菜低，而钾盐含量高，经常食用有利于排除体内多余的钠盐，能软化血管、降低血压。
白菜，大白菜肉质厚重，质地致密，味美鲜嫩，营养丰富，有生吃熟食之妙。每百克白菜含蛋白质1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物2.2克，其中胡萝卜素0.49毫克、维生素c35毫克、钙55毫克、磷30～40毫克等。中医认为，白菜味甘，性平，无毒，有清热解毒、通利肠胃、清肺健脾、除烦解渴等功效。大白菜含有丰富的无机盐，特别是微量元素钼的含量较高。钼是人体中酶的重要成分，参与碳水化合物的代谢等重要生理过程。白菜中还有一定量的锌，也参与碳水化合物的代谢，它们能调节人体内的血糖。大白菜中还含有丰富的维生素C、叶酸和糖类等特殊营养物质，其中含有的维生素2倍于苹果。白菜还有清热养阴、除烦止渴、通利二便、清肠止痛等功效。大白菜生食清脆可口，煮熟食用柔滑软嫩，可烹制多种美味，如拌、炒、烧、腌、制馅等。白菜是冬季的主要蔬菜，从晚秋到冬末，经常食用白菜，对预防上呼吸道传染病、防支气管炎、肺病、中风、冠心病、糖尿病等有积极作用。